カンと経験から、データ重視の酒造りへ 前回は、梅乃宿における日本酒蔵の変遷を、杜氏の交代や、日本の経済発展など社会情勢をからめながらお話しました。今回は現場側、つまり社員目線を通して、蔵とそこで働く人々の変遷を紹介したい … 続きを読む 新蔵ものがたり 第１２回