代表的话

让饮用者感到喜悦、梅乃宿的『传统与创新』

酿制日本酒是一种传统文化，日本酒也被定位成代表日本的酒『国酒』的角色。即便如此近年来日本酒的消费日趋下滑，在饮酒人士10名当中只有不到1名是日本酒的爱好者，这是残酷的现状。如果让传统文化只是维持传统的状态持续下去，日本酒很有可能会走向失传的路。而如果没有饮用者的存在，也可能无法持续酿制下去。

酿制日本酒的环境，是以前所未有的速度在不断变化当中。而在这之中维持钻研技术固然重要，将传统技术做为基础提出符合时代的有价值商品或提案，也是我们的使命之一。

例如、日本酒造挑战酿制梅酒在20年前来说是个未知的领域，也曾受到同业多数的批判声音。即便是在那樣的條件之下，由於客戶的需求持续上升，也確立了梅酒的市場。现今日本酒造做梅酒也成为了稀松平常的事。就如同这般我们所接触的市场环境，只有经过短暂时光的变迁就经历了大幅的变化，酒的文化也有所变化。

在梅乃宿酒造，我们不是要顺应或跟封那个时代的潮流，而是拥有强烈的意识，接下来的新兴酒文化将会由我们自己来创造，对大家来做出那个『新兴』的提案。就像是歌舞伎有SUPER歌舞伎，友禪染有夏威夷襯衫一般，我們相信對於新興事物的挑戰也同時连结着守護著傳統的这件事。

我们期许成为让饮用者感到喜悦的『新兴酒文化』酒造。并且期望那个『新兴酒文化』也能成为之后的传统。我们会持续努力及挑战下去。