梅乃宿的开拓者们

口味、质量、以及数量。任何一点都不轻易妥协的姿态朝向下一阶段。　

制造统括部兼商品开発部　水果酒组　播野　真平

我负责梅乃宿所生产的所有水果酒的管理及开发的工作。在管理层面上，不只是原物料的确保或时程的管理，与交易的对象也会做商谈。并且会着手于新的水果酒开发，不停测试及试做。

在水果酒的部分，我们最坚持的就是要制作『好喝的水果酒』。生产水果酒的多数企业由于原物料及售价是天秤的两端，需取得平衡，而在梅乃宿，重视的是如何将好的素材发挥得当？因此原物料的确保变成非常重要的一个环节，平常所要使用于水果酒用的果实，几乎都在需要浸渍的一年半前就已开始协商，一年以前就以确保下来，不管是未来的水果酒，无论在口味或是数量上，对于日本国内以及海外的客户都能稳定供货的状态，因此我们都会特别用心处理。

如此这般用心确保下来的国产素材的优良质量及丰沛的量，就是梅乃宿能发挥其效果延伸出好滋味之处。梅乃宿的水果酒受到多数客户的爱戴，因此希望生产更多的商品来响应客们，但绝不会因为需要提升量而让素材的质量下降，所以我们才强调，梅乃宿所严选的素材，能够提供安定的口味及生产量是最大的关键。

另外，去考虑在水果酒完成后装瓶并出货后的状态也是我们重要的工作，因此装瓶过后的商品，我们会分别以一个月、两个月为单位去做分析，取得详细的数据。因为出货后的商品会被保存的方式非常不一，因此商品本身能够维持质量的安定是非常重要的。为了让所有人都能喝到我们自豪的好口味，做再多的努力都在再所不惜。

另外，浸渍果实的日本酒以及酿造酒精使用比例的部分我们也特别用心，这部分也是能提供美味的一大功夫。日本酒与素材的调和虽然理想，但相反的酒的口味会过度强烈，因此日本酒再加上最佳比例的酿造酒精，更能呈现柔软顺口美味的水果酒。再这部分就是所谓不特别拘泥于传统，把希望呈现美味的梅乃宿姿态在这边发挥的淋漓尽致。

日本酒基底的水果酒，在市场大卖并成为主流品项之一。只是这样的水果酒市场也开始有些变化，现在市场的趋势走向并不是所有人都能接受的水果酒，反而可能是个性强烈有特色的水果酒。因应这样的市场需求梅乃宿是否能被大家看见，这是今后重要的课题。但有一点确信的是，当推出市场上没有的新商品，会对商品作评价的就是最直接的消费者，若会被社会评价，表示已经产生了新的酒文化。梅乃宿的水果酒，也是如此经历过这个流程，而成功被许多客户喜爱且认同。对于我们开发者来说，能够持续吸取经验，从市场各处获得刺激及想法，创造出下一个酒文化班的渴望能开发出新的水果酒商品。能够面临很多面向很有趣的去挑战所有事物的部分就是我们开发部的原动力。